|
| Как кто готовит? |
| Cheshire | Дата: Среда, 21.07.2010, 14:46 | Сообщение # 76 |
Думский совет
Группа: Члены Закрытого клуба
Сообщений: 6144
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Габен (ЛВЭФ)
Награды: 48
| Quote (Ginny) Остальное используют редко-редко
Дык это проблема в головах, а не том, что нельзя найти нужное, то самое отсутствие культуры )))
Почему вы сказали "Фунтик?" Не килограмм, не тонна, а именно фунтик?
|
| |
| | |
| Cheshire | Дата: Среда, 21.07.2010, 14:49 | Сообщение # 77 |
|
Думский совет
Группа: Члены Закрытого клуба
Сообщений: 6144
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Габен (ЛВЭФ)
Награды: 48
| Quote (Ginny) бальзамический уксус идёт далеко не во все салаты, в силу особенностей вкуса, он никак не универсален. Плюс, уксус, с точки зрения здоровья — тоже не самый полезный продукт В данном случае речь идет об овощных салатах. Само собой, есть салаты, где майонез необходим (только не маянезик желательно), где соевый соус, где что-то вообще специфическое... Но вообще, я речь-то виду о минимальных количествах. Масло нужно минимум - для умягчения и оттенка вкуса, уксус тоже капелюшку, он вытягивает сок из овощей ))) Я ж говорю, главное раскрыть вкус основных компонентов и чуть-чуть его украсить отдельными нотами. Ну сколько у меня на салатницу уходит уксуса... Столовая ложка, может быть...
Почему вы сказали "Фунтик?" Не килограмм, не тонна, а именно фунтик?
Сообщение отредактировал Cheshire - Среда, 21.07.2010, 14:52 |
| |
| | |
| Ginny | Дата: Среда, 21.07.2010, 14:54 | Сообщение # 78 |
Приезжий
Группа: Пoдтвержденные Диагностикой
Сообщений: 145
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Напка
Награды: 3
| Quote (Cheshire) Дык это проблема в головах, а не том, что нельзя найти нужное, то самое отсутствие культуры )))
ну, в общем, когда в 5й раз купил в пакетике неясную труху для рецепта, то да. в голове возникает предубеждение против экспериментов со специями, так что, конечно, можно сказать, что проблемы в голове  Добавлено (21.07.2010, 15:54)
---------------------------------------------
Quote (Cheshire) В данном случае речь идет об овощных салатах.
я тоже говорила об овощных салатах, в которые обычно употребляют винигрет или его вариации я, кстати, таки попробовала клубнику с бальзамическим уксусом. оказалось, действительно он усиливает вкус клубники, как это не странно.  А некоторые ученые утверждают, что не бывает безвредных доз уксуса 
Но я не верю в свою сенсорность ;)
|
| |
| | |
| psyche | Дата: Среда, 21.07.2010, 14:56 | Сообщение # 79 |
Вкореньзрящий проницатель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6254
Статус: Offline
Социотип:Гексли (ФЭВЛ)
Награды: 10
| Quote (Ginny) можно заваривать как мяту
вот на мяту он мне больше всего и похож, ага )) Quote (Ginny) вплоть до малинового сока добавляют.
эээээ... впала в прострацию от попытки представить ))))
Убежденность могут себе позволить лишь сторонние наблюдатели.
|
| |
| | |
| Ginny | Дата: Среда, 21.07.2010, 15:07 | Сообщение # 80 |
|
Приезжий
Группа: Пoдтвержденные Диагностикой
Сообщений: 145
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Напка
Награды: 3
| я тоже не до конца уверена, какие салаты таким винигретом заправляют, т.к. малина у меня лично ассоциируется только с ягодами, а не с салатами. Но, тем не менее, народ во всю и такое ест.
А то, маянезик-маянезик. Соусы и маринады вообще изобрели для маскировки дефектов, и улучшения вкусовых качеств не первосортных продуктов, и шо? не всегда же есть под рукой идеальное первоклассное мясо, например. Главное, уметь пользоваться инструментом правильно
Но я не верю в свою сенсорность ;)
|
| |
| | |
| Cheshire | Дата: Среда, 21.07.2010, 16:23 | Сообщение # 81 |
|
Думский совет
Группа: Члены Закрытого клуба
Сообщений: 6144
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Габен (ЛВЭФ)
Награды: 48
| Quote (Ginny) Соусы и маринады вообще изобрели для маскировки дефектов, и улучшения вкусовых качеств не первосортных продуктов, и шо? Спорно, очень спорно, для чего их изобрели ))) Особенно учитывая, что многие пряности в доколумбовой Европе шли на вес золота. Тоже для юзания с плохими продуктами их покупали? ))) Цель приправы - оттенить и дополнить вкус блюда, а не заменить его. Я уверен, что привычка к тоннам майонеза и кетчупа - чисто советская, потому что безвкусные макароны с картонными сосисками иначе хавать было и нельзя.
Почему вы сказали "Фунтик?" Не килограмм, не тонна, а именно фунтик?
Сообщение отредактировал Cheshire - Среда, 21.07.2010, 16:31 |
| |
| | |
| Ginny | Дата: Среда, 21.07.2010, 16:35 | Сообщение # 82 |
|
Приезжий
Группа: Пoдтвержденные Диагностикой
Сообщений: 145
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Напка
Награды: 3
| кхм... так соусы и маринады изобрели, как бы, далеко не в средневековой Европе, а несколько раньше :). Точно так же, как копчение — это сейчас для вкуса, а изначально способ сохранить продукты дольше.
Но я не верю в свою сенсорность ;)
|
| |
| | |
| psyche | Дата: Среда, 21.07.2010, 18:49 | Сообщение # 83 |
|
Вкореньзрящий проницатель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6254
Статус: Offline
Социотип:Гексли (ФЭВЛ)
Награды: 10
| Quote (Cheshire) Я уверен, что привычка к тоннам майонеза и кетчупа - чисто советская, потому что безвкусные макароны с картонными сосисками иначе хавать было и нельзя.
Так в то время разве был съедобный майонез и кетчуп как класс? Я вот не помню такого в детстве.
Убежденность могут себе позволить лишь сторонние наблюдатели.
|
| |
| | |
| Oskomina | Дата: Среда, 21.07.2010, 19:46 | Сообщение # 84 |
Главный Администратор
Группа: Администраторы
Сообщений: 6868
Статус: Online
Социотип:Гексли и ВЛЭФ (Сократ)
Награды: 48
| Quote (psyche) Так в то время разве был съедобный майонез и кетчуп как класс? Я вот не помню такого в детстве. Очень зря, Оля.
Потому что реально, майонез в совке укоренился очень давно.
А вместо кетчупа был "соус краснодарский" - суть то же самое.
И.о. Наполеона со всеми вытекающими.
|
| |
| | |
| psyche | Дата: Среда, 21.07.2010, 19:56 | Сообщение # 85 |
|
Вкореньзрящий проницатель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6254
Статус: Offline
Социотип:Гексли (ФЭВЛ)
Награды: 10
| Quote (Oskomina) А вместо кетчупа был "соус краснодарский" - суть то же самое.
Не помню такого. Только как томатным соком пюре картофельное поливала. Именно соком, такой себе супчик получался )
Макароны и сосиски ничем не сдабривали. Макароны мама делала с творогом, молоком, омлетом, по-флотски и с теми же сосисками поджаренными - эт помню. Из соусов разве что с мясом в соседстве.
И майонез только по праздникам в оливьешках. Овощные салаты маменька точно с маслом делала, я такие не люблю, поэтому помню прекрасно )
Может мои все-таки не злоупотребляли.
Убежденность могут себе позволить лишь сторонние наблюдатели.
Сообщение отредактировал psyche - Среда, 21.07.2010, 19:58 |
| |
| | |
| norma | Дата: Среда, 21.07.2010, 20:02 | Сообщение # 86 |
Почетный житель города
Группа: Члены Закрытого клуба
Сообщений: 1408
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Гамлет (Диагностика социотипа)
Награды: 13
| Quote (Oskomina) А вместо кетчупа был "соус краснодарский" - суть то же самое.
И болгарский кетчуп - по-памяти вкусный! 
Quote (Cheshire) Я ж говорю, главное раскрыть вкус основных компонентов и чуть-чуть его украсить отдельными нотами.
Вот это действительно искусство!  Мне кажется хороших хозяек можно разделить на две категории. Первая - ты у нее не посто как дома, тебе здесь даже лучше. Вроде и бегает эта хозяйка на кухню и обратно, но атмосфера такая, что это вообще незаметно. Так душевно, блюда буд-то сами на скатерти появляются. И посуду/сервировку не замечаешь вообще. Некогда. Мило беседуешь/набиваешь щеки. У меня такая бабушка-Дося. Есть еще пара бледных теней. И все. Недостижимый идеал. Хотя, идеальность, явно последнее о чем она думала, собирая на стол. И вторая категория - все вроде от души, и посудка с меню подобраны, и досуг налажен, но внутренние правила так все регламентируют, что четко помнишь о ноже, "спасибо" и "уже 10 вечера". Это я такая. И мама-Драйзер. И переделать это. увы, низзя. 
|
| |
| | |
| psyche | Дата: Среда, 21.07.2010, 20:05 | Сообщение # 87 |
|
Вкореньзрящий проницатель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6254
Статус: Offline
Социотип:Гексли (ФЭВЛ)
Награды: 10
| Quote (norma) И болгарский кетчуп - по-памяти вкусный! happy
А это уже позже по-моему было, я уже школу закончила. Вкус хорошо помню, сравнивая с нынешними странный - очень сладкий и прозрачный какой-то ))
Убежденность могут себе позволить лишь сторонние наблюдатели.
|
| |
| | |
| norma | Дата: Среда, 21.07.2010, 20:18 | Сообщение # 88 |
|
Почетный житель города
Группа: Члены Закрытого клуба
Сообщений: 1408
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Гамлет (Диагностика социотипа)
Награды: 13
| Quote (psyche) очень сладкий и прозрачный какой-то )
Это польский. Правда гадость. А болгарский был в стекле, в бутылках и очень путевый. Возможно, он назывался "Лечо", этого нюанса не помню. Но в 80-е он точно был. Пусть Чешир напомнит, у них в столице он был точно.
|
| |
| | |
| psyche | Дата: Среда, 21.07.2010, 20:27 | Сообщение # 89 |
|
Вкореньзрящий проницатель
Группа: Администраторы
Сообщений: 6254
Статус: Offline
Социотип:Гексли (ФЭВЛ)
Награды: 10
| Quote (norma) Это польский. Правда гадость.
ааа, точно, перепутала! )) Quote (norma) Но в 80-е он точно был.
И ты это помнишь?? я в такие годы точно кетчупами не интересовалась ))
Убежденность могут себе позволить лишь сторонние наблюдатели.
|
| |
| | |
| norma | Дата: Среда, 21.07.2010, 20:30 | Сообщение # 90 |
|
Почетный житель города
Группа: Члены Закрытого клуба
Сообщений: 1408
Замечания: 0%
Статус: Offline
Социотип:Гамлет (Диагностика социотипа)
Награды: 13
| Quote (psyche) И ты это помнишь?? я в такие годы точно кетчупами не интересовалась ))
Ну, смотри в 88-м мне было 10 лет. Помню. И ноги крабов, и шоколад в глудках и другие дефицитные радости советской эпохи. Я даже помню когда первый раз попробовала батончик "Марс", прикинь! Эх, были таки свои прелести в дефиците - так мало надо было для счастья!
Сообщение отредактировал norma - Среда, 21.07.2010, 20:31 |
| |
| |
|
