Вкусная тема :) - Соционический форум: Габен, Гексли, Штирлиц, Достоевский

Нужно всего ничего:
- 1 яйцо,
- пару столовых ложек майонеза,
- примерно 6 кусочков хлеба
- и по желанию чуточку мелко нарезанного репчатого лука,
- зелени или лука зеленого,
- и/или специй ароматных.
- ну и соли щепотку.

Все это соединяем и слегка (это важно!) взбиваем. Смесь должна быть довольно густой - как жирная сметана. Если жидковато - добавить майонеза. Теперь осталось только выкладывать ее ложечкой на кусочки хлеба и тут же - смесью вниз на разогретую сковородку. Жарится быстро. Буквально через несколько минут уже можно осторожно приподнять краюшек хлеба, чтобы оценить степень готовности (определяется по вкусному золотистому цвету). По желанию можно бутерброды перевернуть и поджарить до хрустящей корочки и хлеб.
Описанного количества обычно как раз на двоих хватает. Одной съесть тяжеловато. Поэтому если завтракать буду одна, эту же смесь без всякого хлеба просто выливаю на сковородку и жарю как омлет. Потому и название такое )

Ну и еще один простой до безобразия, но очень смачный салатик ))
Ингредиента аж два: корейская морковка и пекинская капуста.
Что нужно сделать: нарезать довольно крупными кусочками (где-то 2 на 1 см) капусту. Жесткие части капустных листов не игнорировать ни в коем случае - это самое вкусное! )
И, собственно, все. Соединяем капусту с морковкой, заправляем майонезом и наслаждаемся ) Солить не надо! Более чем достаточно специй в морковке.

Что касается яичниц/омлетов - это вещь по жизни импровизационная, зависящая от настроения и подручного ассортимента продуктов. Рецепт будет звучать так:

- Яйца: сообразно размеру и количеству порций
- Что угодно по вкусу

Омлеты я вообще не особо люблю, предпочитаю глазунью. Кроме того, дома у меня в принципе не водится молока (безлактозные мы), сметаны (равнодушен) и майонеза (из повседневного - то есть, не праздничного - меню исключен напрочь).

Яичница - это вообще все равно, что пицца.
Относительно того, что выкладывается на сковороду перед тем, как залить яйцом, и чем посыпается после, вариантов тьма )))

Есть еще любимый рецепт рыбы, запеченой в соли (о, еще вспомнила!). Обычно готовим по рыбке на человека, но кто как к рыбе относится, можно и сократить число рыб. Берем среднего карпа, НЕ чистим чешую, только потрошим брюшко и жабры. Небольшую морковку и луковку измельчаем и пихаем в брюшко, пусть карп обсохнет слегка. На протвень сыпем крупную соль слоем 3-4 мм, кладем наших рыб. Сверху засыпаем солью тоже слоем 2-3 мм. И в разогретую духовку минут на сорок на малом огне (готовность пробовать, протыкая палочкой в самом толстом месте). Вынимаем, очищаем от соли (она откалывается как глина), и чешуя легко снимается одним куском, а рыба практически в собственном соку. Единственный минус - мыть протвень от соли, но в горячей воде она легко отходит (а если карп был сухой, то вообще проблем не будет)

Другой рецепт - просто посолить красной рыбки к любому празднику. Покупаем замороженную горбушу целиком. Когда еще не совсем разморозилась, отрезаем голову, делаем надрез вдоль позвоночника сверху и снизу, далее ведем ножом вдоль одной стороны ребер и потом отделяем одну часть филе с кожей, отделяем позвоночник от другой половинки филе. Теперь нарезаем наискосок, как заправский шеф-повар, кусочки филе, выкладываем их слоями в широкую миску, пересыпая крупной солью по вкусу каждый слой. В рецепте было написано 2 ст.ложки соли на 1,5кг-овую рыбу, но у меня уходит немного меньше. Рыбку, пресыпанную солью, ставим под груз и в холодильник на ночь, завтра малосоленая красная рыбка готова, нежный вкус необыкновенный (если изначально рыба свежая :-)) )

А насчет красной рыбы могу поделиться похожим, но чуть более простым рецептом ) На нг собственноручно опробовала ) Покупаем филе охлажденной красной рыбы (мы шмат семгочки брали), на всякий случай моем и обваливаем в смеси соли с сахаром в расчете 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара на 1 кг рыбы. И тоже под груз в холодильник на день-два. "Приготовление" занимает от силы 5 минут, а результат - как слабосоленая в магазине, но почти в 2 раза дешевле

Делал. )))

Требуется:
- рыбное филе, желательно свежее/охлажденное. Лушче выбирать такой сорт рыбы, чтобы филе было крупными ломтями.
- бутылка белого сухого вина.

Берем глубокую сковороду или сотейник (опять же сойдет и широкая кастрюля, на крайняк), наливаем туда вина столько, чтобы оно покрывало рыбу. Скажем, стакан, потом можно долить после укладки рыбы.
В сковороду отправляем порезанный кольцами лук, так, чтобы закрывал дно. Потом всякие "травные" специи по вкусу - укроп, петрушка, базилик, эстрагон, майоран итд итп. Лаврушка и перец горошком тоже не повредят.
Выкладываем филе (можно его предварительно лимоном сбрызнуть, пусть под ним полежит, пока мы готовим плацдарм). Если чо, доливаем вина, как я уже говорил. Вино должно дойти до точки кипения, но не бурлить ни в коем случае, т.е. все хозяйство тихо-мирно тушится на маленьком огне. Тушить 10 минут если свежее филе, и 15-20, если филе было мороженое и клалось не размороженным до конца.
В приобретшем молочный цвет маринаде останется все, что в рыбе было неполезного-невкусного (всякие жиры неприятные), а в рыбе - только основа вкуса плюс все пикантное из маринада.

Гарнир - рис, овощи. И еще у нас остается минимум полбутылки вина, чтобы под рыбу его употребить ))))